FISH GUIDE
河川中下流や湖沼、汽水域の石積みや護岸際で親しまれる小型のエビ。
長く発達する第2胸脚が特徴で、短い延べ竿を使ったミャク釣りやウキ釣りで狙う。
釣期の目安は5〜9月、盛期は5〜7月。食用に持ち帰る場合は高温と過密を避けて衛生的に保冷する。清浄な水での泥抜きは風味を整えることがありますが、加熱の代わりにはなりません。生食せず、よく洗って中心まで十分に加熱する。
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